André & Géraldine RUIZ
Gérants du Restaurant Le Jardin des Lucioles
André Ruiz est un chef passionné qui a su allier la cuisine française et antillaise pour créer une expérience culinaire unique. Son parcours a débuté comme chef de cuisine au Jardin des Lucioles, où il a rapidement saisi l'opportunité de reprendre le restaurant.
Ce projet l'a inspiré à fusionner les saveurs des deux cultures, une alchimie qu'il perfectionne depuis plusieurs années. Grâce à son amour pour la cuisine et son dévouement, André a transformé Le Jardin des Lucioles en un lieu incontournable pour les amateurs de bonne cuisine en Martinique.
Le menu du Jardin des Lucioles propose également des filets de vivaneau, du poulpe, des accras accompagnés de sauce créole, ainsi que des tartares de boeuf et de marlin. Tous les desserts sont faits maison par André et son second, garantissant une fin de repas aussi mémorable que le reste du menu.
"La mixité entre la cuisine française et la cuisine antillaise est un compromis parfait, et cela se reflète dans chaque assiette que je sers," explique André.
Le bar, dirigé par la femme d'André, Géraldine, et leur barman Frédéric, propose une large sélection de cocktails, principalement à base de rhum martiniquais.
“Notre priorité est de faire passer
un excellent moment à nos clients ”
- André Ruiz -
Une cuisine Métissée
De l'entrée au dessert partez
pour un voyage culinaire
Tous nos produits sont frais, locaux et sélectionnés avec soin ! La cuisine proposée est une fusion créole et française.
Au Jardin des Lucioles, André Ruiz met un point d'honneur à utiliser des produits locaux frais, comme le giraumon, les christophines, les oignons pays, le piment végétarien, et du poisson frais pêché chaque jour par des pêcheurs locaux. Pour lui, la tradition et le terroir martiniquais sont essentiels dans la préparation de ses plats.
Depuis 15 ans, André prépare la souris d'agneau, un plat emblématique qu'il a adapté au goût antillais en l'accompagnant de giraumon et de patates douces. La souris d'agneau est cuite pendant 7 heures pour atteindre une tendreté parfaite, fondant littéralement dans la bouche de ses convives.
“Une cuisine instinctive, créative avec des produits sains et de qualité”
-Second Cuisine "Anthony" -
L'histoire du Jardin des Lucioles
En savoir plus sur ce restaurant mytique
J'ai commencé comme chef de cuisine au Jardin des Lucioles. L'opportunité de reprendre le restaurant s'est présentée, et j'ai saisi cette chance pour fusionner la cuisine française avec celle des Antilles dans mes plats. Cette mixité plaît énormément à nos clients, qui apprécient la qualité des produits locaux que nous utilisons au quotidien.
Nous offrons une variété de plats qui combinent cuisine française et antillaise. Des filets de vivaneau, du poulpe, des accras avec sauce créole, jusqu'à des tartares de boeuf et de marlin. Nos desserts sont également faits maison, et nos cocktails, préparés avec les meilleurs rhums de Martinique, sont un véritable voyage gustatif.
Ce que j'aime le plus, c'est transmettre mon savoir à mes cuisiniers. J'ai un apprenti et un second, Anthony, à qui j'ai tout appris. Nous travaillons en parfaite harmonie, comme dans nos assiettes. Chaque jour, je me réjouis de venir cuisiner avec eux.
Le Jardin des Lucioles est classée numéro 3 sur Trip Advisor sur Tartane en Martinique, faisant de ce restaurant, un des meilleurs restaurant de l’île dans le nord atlantique !
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ADRESSE : 84 BD FRANÇOIS MITTERAND,
97220 TARTANE - MARTINIQUE
TEL: 0596.58.07.25
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